زعفران سرگل یکی از رایج ترین و پر مصرف ترین انواع زعفران است. در این نمونه دیگر خبری از قسمت زردی و یا ریشه‌ی آن نیست. علاوه بر سرگل، عناوین سرقلم، سر ریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار می‌برند.

یک مثقال زعفران معادل ۴.۶۰۸ گرم  است.

هر کیلوگرم برداشت زعفران حدود ۲۷۰۰ – ۲۰۰۰ عدد گل دارد هر کیلوگرم بین ۳٫۷ – ۲٫۷ مثقال (۱۶٫۳۷ – ۱۲٫۵۵ گرم) یا بطور متوسط سه مثقال زعفران می دهد.

زرشک در داروهای جایگزین به عنوان کمکی در درمان پلاک های دندانی (تارتار)، تورم لثه (التهاب لثه)، مشکلات کلیه یا مثانه، گرفتگی معده، مشکلات روده، نقرس، آرتروز، مشکلات گردش خون و سایر شرایط استفاده شده است.

سمیت ترکیب خالص بیشتر از سمیت عصاره گیاه یا کسر عصاره گیاه است. غلظت های زیر حاد زرشک منجر به تغییر عملکرد کبد، مشکلات معده، سمیت کبدی و خون، پیامدهای التهابی خونریزی دهنده، آسیب به سلول های ایمنی و آپوپتوز ناشی می شود.

زرشک بسیار مقوی است. آنها غنی از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند. به طور خاص، توت ها منبع عالی ویتامین C، یک آنتی اکسیدان هستند که می تواند به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک کند، که می تواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود.